Mousse de Chocolate

Ingredientes (5 personas): 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave  el chocolate troceado y la leche. Cuando  el chocolate se ha derretido se aparta del  fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan  bien las yemas con el azúcar. A continuación,  se añade la mezcla de chocolate anterior,  revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve,  añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se  incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente,  no rompiendo la espuma, acariciándolas  lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes  (cuencos individuales de barro, copas de champán...)  y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos  horas antes de servir bien fría en la mesa