Pasta con Mejillones y Azafrán

Ingredientes (4 personas): 1 K de mejillones 1 vaso de vino blanco 2 cebollas francesas 2 dientes de ajo 1 cucharada de maicena 1 vaso de nata para cocinar 1 pellizco de hebras de azafrán 450 g de pasta 1/2 limón 1 yema de huevo una ramita de perejil aceite de oliva una nuez de mantequilla sal pimienta Pasos para la receta Pasta con Mejillones y Azafrán:

Paso 1: Aclarar los mejillones en un cuenco con agua fría varias veces y escurrir bien. Quitarles los pelos, si los tienen, y tirar los que estén abiertos. Paso 2: Picar las cebollas muy finas. Paso 3: Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir los mejillones junto con el vino y las cebollas. Paso 4: Tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos, hasta que los mejillones se abran. Paso 5: Apartar del fuego, sacar los mejillones de sus conchas y reservarlos. Paso 6: Seguir reduciendo la salsa hasta reducirla considerablemente. Paso 7: Pelar y machacar los ajos. Paso 8: En otra cazuela, derretir la mantequilla, a ñadir el ajo y dorarlo. Paso 9: Añadirle la maicena, removiendo constantemente. Paso 10: Inmediatamente después, añadir el caldo de los mejillones muy lentamente y también la nata. Paso 11: Añadir las hebras de azafrán, salpimentar y dejar que espese un par de minutos más. Paso 12: Añadir el zumo del limón, la yema de huevo y los mejillones, sin dejar que hierva. Reservar. Paso 13: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante. Paso 14: Escurrir bien y mezclar con la salsa. Paso 15: Colocar en una fuente previamente calentada, espolvorear el perejil picado y ¡a comer!